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● トムヤムクン
| 材料 |
分量(４人前)) |
有頭海老
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１２尾 |
| 鶏ガラスープ |
800cc |
| ココナッツミルク |
300cc |
| パクチーの根 |
3本（みじん切り） |
| カー |
薄切り８枚 |
| レモングラス |
3本（ななめ切り） |
| バイ・マックルー |
８枚（半分に切る） |
| プリッキーヌ |
４本（みじん切り） |
| プチ・トマト |
10 個（半分に切る） |
袋茸
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1/2 缶（半分に切る） |
| パクチーの葉 |
適宜 |
| 調味料 |
分量(４人前)) |
ナム・プリック・パウ
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大匙 3 |
| ナム・プラー |
大匙 3 |
| レモン汁 |
大匙 3 |
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| （1）材料の下準備をする。 |
| （2）
海老の頭と尾を残し、殻を剥き背わたをとる。 |
| （3）
鍋に鶏ガラスープを入れ、沸騰したら海老の殻を入れてだしを取り、殻を取り出す。 |
| （4）
（3）にカー、レモングラス、バイ・マックルー、プリッキーヌ、パクチーの根を入れスープが色づいてきたら海老、プチトマト、袋茸を入れる。 |
| （5） 海老に煮立ったところでココナッツミルクを加え、火を止めてから調味料で味付けをし、器に盛りパクチーを飾る。 |
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